Reboul, Pierre;Van Melle, Barbara : Vom Kipferl zum Croissant.

Wiener Feingebäck einfach selbst machen. Die Geschichte der Viennoiserie.   Fotos:Prader, Inge.   2019.   Sprache: Deutsch   192 S.   24.5 cm.   Bestellnr. 22214039. 
978-3-222-14039-6    77 56 38 50
Preis: € 30,00 inkl. MWSt.

Beschreibung

Die süße Erfolgsgeschichte der Viennoiserie

Croissant, Brioche und Co. – die weltberühmte französische Backkunst wird “Viennoiserie” genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Girafferln über Croissants bis hin zu Karlsbader Zwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte – und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte.

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